Chi Sono

Nato ad Arezzo, classe 1980, inizio il mio percorso nel mondo del gusto all’Istituto Pellegrino Artusi di Chianciano, per poi muovere passi progressivamente più importanti con esperienze a Leicester, al Café Restaurant Nicolay – Caviar House di Londra; sempre nella capitale approdo al City Rhodes (una stella mi- chelin, in cui è di casa lo chef Gary Rhodes) in veste di capo Sommelier. Le esperienze acquisite mi permettono di entrare a lavorare in uno dei santuari del vino londinese – il Boodle’s – come capo sommelier con la gestione di una cantina di oltre 55.000 etichette.
Viaggio e imparo lingue e culture, uvaggi e filosofie, dividendomi tra Australia, Quebec, Francia, Germania e la madre patria, dove torno a ricaricare il mio cuore gastronomico all’Osteria da Giovanna, roccaforte della tradizione Toscana gestita dalla sapiente cura dei miei genitori e dalla nonna, un locale che rappresenta l’axis mundi, il luogo da cui tutto ha avuto inizio.
“Il fatto di parlare più lingue e di aver avuto approcci diversi verso mondi e prospettive diverse mi ha cambiato in termini di vita e in termini di professionalità.”
Questi sono anche gli anni dei riconoscimenti importanti: nel 2007 miglior sommelier della Toscana, nel 2008 vice campione italiano, nel 2009 miglior sommelier d’Italia, e nel 2013 infine il premio che lo consacra miglior sommelier del mondo.